RED VELVET KAGE

ca. Ø 23-25 cm springform
NB: Kagen bliver ca. 5 cm høj.

Ingredienser:

Red Velvet kage:

  • 150 g lurpak smør – stuetemperatur
  • 350 g sukker
  • 1 spsk vaniljesukker – eller kornene fra 1/2 vaniljestang
  • 2 æg – stuetemperatur
  • 350 g mel
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk natron
  • 2 tsk kakao
  • 2½ dl kærnemælk
  • 2-3 tsk hvidvinseddike (eller klar eddike)
  • 2 bøtter rød frugtfarve/ eller pastafarve (+40 ml vand) i ønsket farvestyrke


Creme Cheese Frosting:

  • 500 g cream cheese/flødeost, stuetemperatur – IKKE light
  • 500 g sigtet flormelis
  • 250 g lurpak smør, stuetemperatur
  • 2 spsk vaniljesukker – eller kornene fra 1 vaniljestang


Pynt:

  • 150 g hvid chokolade
  • Frysertørrede hindbær
  • Friske bær
  • Lidt lys chokolade

 


Fremgangsmåde:

Red velvet kage

- Pisk det bløde smør sammen med sukker og vaniljesukker meget luftigt, det tager gerne 10 min.

- Tilføj et æg af gangen, så det ikke skiller.

- I en anden skål blandes mel, salt, natron og kakaopulver og sigtes.

- Kærnemælken blandes sammen med eddike og rød frugtfarve.

- Tilsæt nu lidt mel til smør-blandigen, efterfulgt af kærnemælken og pisk imellem hver. Skift imellem melet og kærnemælken til alt er i dejen.

- Fyld dejen i din springform og lav evt et “hul” i midten, så hæver den ikke så meget under bagningen. Bag den ved 180˚C i 45-60 min.

- Lad kagen køle fuldstændig før den deles i 2 eller 3. Jeg bruger en alm brødkniv til dette.


Creme cheese frosting

- Pisk flødeost og smør ved middel hastighed til det er godt blandet. 

- Tilsæt flormelis og pisk til alt er indarbejdet. 

- Pisk nu i yderligere 5 min, indtil den er let og luftig. Pisk ikke for længe, da det kan risikere at skille.

- Fordel 1/4 frosting på en kagebund, kom endnu en kage bund over, gentag indtil alle bundende er brugt. 

- Fordel nu den resterende frosting på siderne og toppen af kagen.


Pynt

- Smelt ca. 150 g hvid chokolade, læg en lille klat på bagepapir og træk chokoladen ud med en teske. 

- Gentag så mange gange at der er nok chokoladeflager til at dække siden af kagen.

- Halvdelen af chokoladen kan evt. blandes med frysetørrede hindbær.

- Pynt med chokolade og friske bær.

 


Velbekomme!

opskrifter kage vordingborg køkkenet red velvet dessert