ca. Ø 23-25 cm springform
NB: Kagen bliver ca. 5 cm høj.
Ingredienser:
Red Velvet kage:
-
150 g lurpak smør – stuetemperatur
- 350 g sukker
- 1 spsk vaniljesukker – eller kornene fra 1/2 vaniljestang
- 2 æg – stuetemperatur
- 350 g mel
- 1 tsk salt
- 1 tsk natron
- 2 tsk kakao
- 2½ dl kærnemælk
- 2-3 tsk hvidvinseddike (eller klar eddike)
- 2 bøtter rød frugtfarve/ eller pastafarve (+40 ml vand) i ønsket farvestyrke
Creme Cheese Frosting:
- 500 g cream cheese/flødeost, stuetemperatur – IKKE light
- 500 g sigtet flormelis
- 250 g lurpak smør, stuetemperatur
- 2 spsk vaniljesukker – eller kornene fra 1 vaniljestang
Pynt:
- 150 g hvid chokolade
- Frysertørrede hindbær
- Friske bær
- Lidt lys chokolade
Fremgangsmåde:
Red velvet kage
- Pisk det bløde smør sammen med sukker og vaniljesukker meget luftigt, det tager gerne 10 min.
- Tilføj et æg af gangen, så det ikke skiller.
- I en anden skål blandes mel, salt, natron og kakaopulver og sigtes.
- Kærnemælken blandes sammen med eddike og rød frugtfarve.
- Tilsæt nu lidt mel til smør-blandigen, efterfulgt af kærnemælken og pisk imellem hver. Skift imellem melet og kærnemælken til alt er i dejen.
- Fyld dejen i din springform og lav evt et “hul” i midten, så hæver den ikke så meget under bagningen. Bag den ved 180˚C i 45-60 min.
- Lad kagen køle fuldstændig før den deles i 2 eller 3. Jeg bruger en alm brødkniv til dette.
Creme cheese frosting
- Pisk flødeost og smør ved middel hastighed til det er godt blandet.
- Tilsæt flormelis og pisk til alt er indarbejdet.
- Pisk nu i yderligere 5 min, indtil den er let og luftig. Pisk ikke for længe, da det kan risikere at skille.
- Fordel 1/4 frosting på en kagebund, kom endnu en kage bund over, gentag indtil alle bundende er brugt.
- Fordel nu den resterende frosting på siderne og toppen af kagen.
Pynt
- Smelt ca. 150 g hvid chokolade, læg en lille klat på bagepapir og træk chokoladen ud med en teske.
- Gentag så mange gange at der er nok chokoladeflager til at dække siden af kagen.
- Halvdelen af chokoladen kan evt. blandes med frysetørrede hindbær.
- Pynt med chokolade og friske bær.
Velbekomme!
